El Restaurante Azafrán ha sido el espacio en el que se ha ofrecido una jornada informativa dentro del Programa «Comer con Placer» que ha corrido a cargo de la directora de la Asociación de Parkinson Cuenca, Beatriz Hernández y de Agustín Segovia, Logopeda de Parkinson Villarrobledo.
Se trata de un programa que tiene como objetivo concienciar y dar visibilidad a la disfagia enfermedad que provoca dificultad para tragar, implicando al sector hostelero, para adaptar la oferta gastronómica a las personas que sufren esta patología. Este proyecto incluye formar a restaurantes, crear iconos para identificar menús aptos, y en algunos casos, implementar dispositivos de seguridad para casos de atragantamiento, como LifeVac.
A esta jornada han asistido usuarios de la Asociación de Parkinson, familiares, profesionales y ha contado también con la asistencia, de la concejal de bienestar social del Ayuntamiento de Villarrobledo, Cristina García y la Directora General de Humanización y Atención sociosanitaria, Maite Marín. Todos ellos, han participado en la presentación del proyecto y en la charla sobre la disfagia para terminar degustando diferentes menús adaptados a cargo de la chef del Restaurante Azafrán, Teresa Gutiérrez.
Agustín Segovia, ha señalado que la disfagia es mucho más que “dificultad para tragar”, incidiendo en que es un problema muy complejo que condiciona la vida de quienes la sufren y que tiene una manifestación muy importante en las personas que padecen Parkinson, siendo muy importante estar informados para recibir el tratamiento adecuado.
Además de información, se trata de dotar de herramientas a familiares cuidadores y también al ámbito de la hostelería para que las personas con disfagia puedan disfrutar de la comida, de la comida “segura”, dentro y fuera de casa ya que otro de los objetivos es reducir el aislamiento social de los pacientes.
Un programa que seguirá ampliando su red tanto para que desde Castilla la Mancha lleue a nivel nacional para seguir sensibilizando y ofreciendo respuestas profesionales a problemas y patologías del día a día de muchas personas, ya que son más de 2 millones las personas que sufren disfagia mientras que solo el 10% está diagnosticada.
En el mismo sentido, se expresaba, Cati Haro, Presidenta de Parkinson Villarrobledo, indicando la importancia de dar visibilidad a la disfagia en este caso, que limita en muchas ocasiones el día a día de las personas que la padecen y que puede acarrear problemas graves, si no se conoce y si no se trata, buscando la implicación de toda la sociedad.
En la información está la base de la normalización, buscando siempre la comprensión y la empatía de todos los ámbitos de la sociedad y en este caso del sector de la restauración.
Como parte de este sector, se encuentra Teresa Gutiérrez que indica que también los restauradores pueden formarse para que sus establecimientos sean espacios inclusivos donde todas las personas encuentren su sitio y puedan disfrutar de la comida.
Desde el Gobierno de Castilla la Mancha y la Consejería de Sanidad, Maite Marín apunta que en “la salud de la población estamos implicados todos, como individuos, como iniciativa social y como administración sanitaria”, reconociendo que el proyecto “Comer con Placer” es “muy innovador” y comunitario, siendo pioneros en Castilla la Mancha.
Marín añade que desde la Consejería de Sanidad se trabaja también en el ámbito de la alimentación en diferentes vertientes, señalando que este es un ámbito más en el que hay que incidir y apunta que desde la administración regional se colabora con Parkinson en una linea de subvenciones, abriendo nuevas líneas de cara al próximo año, en patologías que también están afectadas por problemas de disfagia.
Además de las ayudas económicas, se pretende desde el Gobierno Regional, incluir al tejido asociativo en la toma de decisiones,aunando objetivos y proyectos.
Concluye, la concejala Cristina García, destacando la importancia del trabajo coordinado entre el tejido asociativo, la iniciativa privada y las distintas administraciones, valorando la importancia de este tipo de acciones informativas que inciden en la calidad de vida de las personas.